Produkcja mleka i produktów mlecznych

Tetra Pak Ultra filtration UF

Instalacja ultrafiltracji do produktów fermentowanych

3 główne elementy:
1) Urządzenie termizacyjne
2) Ultrafiltracja UF do fermentowanego mleka
3) Chłodnica i zbiornik.

Linia służy do produkcji twarogu/skyr.
Urządzenie do termizacji i ultrafiltracji nadaje się również do produkcji innych fermentowanych i skoncentrowanych produktów mlecznych, takich jak: skyr, mascarpone i ser śmietankowy.

Główne dane:
-wydajność: 3500 - 5000 litrów na godzinę fermentowanego chudego mleka, pełnotłustego mleka lub produktów wzbogaconych.
-współczynnik koncentracji: 1,8-2,5

Bodpfx Aez Imdaofpewu
1) Urządzenie termizacyjne
Kompletne urządzenie termizacyjne, zamontowane na ramie.
Wydajność: 3500 do 5000 litrów (w zależności od produktu).
Producent: Tetra Pak

Cykl temperaturowy:
Wejście: 21-30 °C (temperatura inkubacji) -> rekuperacja (chłodnica permeatu) -> termizacja 55/60 °C lub pasteryzacja w temperaturze 72/95 °C -> utrzymywanie temperatury -> wyprowadzenie do ultrafiltracji w temperaturze ok. 45 °C.

Kompletne urządzenie, w tym:
* Rama ze stali nierdzewnej, w której wszystko jest wstępnie zmontowane.
* Zamknięty zbiornik wyrównawczy z rozpylaczem.
* Odśrodkowa pompa produktowa, obudowana stalą nierdzewną, uszczelnienie mechaniczne, typ: LKH
* Płytowy wymiennik ciepła, 4 stopnie, nowy, Tetra Pak, model Clip6-SR.
* Szafa sterownicza ze wszystkimi połączeniami do czujników i zaworów pneumatycznych.

* Rura utrzymująca temperaturę dla 5000 litrów na godzinę, z możliwością regulacji przez podłączenie większej lub mniejszej liczby rur: 30 sekund do 180 sekund w 9 stopniach.

2) Urządzenie do ultrafiltracji
Producent: Tetra Pak
Typ: Tetra Alcross US P&F
Numer seryjny: T5845810096
Rok: 2010
Wydajność: do 5300 litrów/godz.

Opis:
Koncentruje jogurt lub fermentowane mleko, aby uzyskać pożądaną konsystencję i skład.

Ultrafiltracja dzieli produkt na retentat i permeat.
Retentat to produkt, w którym skoncentrowane są białka i tłuszcz (jeśli występuje).
Zaletą tego typu ultrafiltracji (w porównaniu z ultrafiltracją spiralną i separatorami) jest to, że nadaje się do produktów fermentowanych z tłuszczem i bez niego.
Ponadto, wszystkie białka są koncentrowane (nawet białka serwatkowe).

To prowadzi do wysokiego ciśnienia w systemie, filtracja może być realizowana tylko za pomocą filtracji płytowo-ramowej z płaskimi filtrami FR60pp i obrotowymi pompami tłokowymi.

Przykładowe produkty, które można wytwarzać przy użyciu tego systemu:
Wejście: chude mleko 9% suchej masy -> wyjście ok. 16% suchej masy (skyr).
Wejście: 20% suchej masy, w tym tłuszcz -> wyjście: ser śmietankowy lub mascarpone.
Wejście: chude mleko fermentowane wstępnie skoncentrowane do 12% suchej masy -> wyjście do 18% suchej masy (twaróg).

Ograniczającym czynnikiem jest przepływ permeatu.

Przybliżony przepływ permeatu na stopień:
Stopień 1) 1100-1755 l/h, filtry 13,5 m2.
Stopień 2) 675/1170 l/h, filtry 9 m2.
Stopień 3) 320/585 l/h, filtry 4,5 m2.
Stopień 4) 300/585 l/h, filtry 4,5 m2, 15 barów.

Filtry płytowo-ramowe, producent: Tetra Pak - DDS, model: M37.

Kompletne urządzenie, w tym:
* Rama ze stali nierdzewnej.
* 2 zbiorniki wyrównawcze z rozpylaczem (dopływ i powrót permeatu).
* Pompa doprowadzająca tetra LKH.
* 4 obwody cyrkulacyjne, w tym pompy cyrkulacyjne.
Pierwszy stopień z pompą odśrodkową, 3 stopnie z pompami tłokowymi rotacyjnymi Waukesha 320-U2 o wysokim ciśnieniu.
Ostatni stopień do 15 barów dla produktów o wysokiej lepkości.

3) Zbiornik na twaróg, chłodnica i pompa.

Producent: Schwarte-Milfor
Typ: Quar

Ogłoszenie zostało przetłumaczone automatycznie. Błędy w tłumaczeniu są możliwe.