System chłodzenia próżniowego

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A to chłodziarka próżniowa, specjalnie zaprojektowana do produktów piekarniczych, umożliwiająca bardzo szybkie chłodzenie pieczywa i innych wyrobów bezpośrednio po upieczeniu.

W odróżnieniu od tradycyjnego chłodzenia na wózkach w temperaturze pokojowej lub w chłodni, VC70A generuje kontrolowane podciśnienie wewnątrz komory. Gdy ciśnienie spada, niewielka ilość wilgoci zawartej w produkcie odparowuje w niskiej temperaturze. To parowanie bardzo szybko usuwa ciepło z wnętrza produktu, umożliwiając szybkie i równomierne chłodzenie.

Dzięki tej technologii można znacznie skrócić czas między wyjęciem produktu z pieca a kolejnymi etapami produkcji: krojeniem, pakowaniem, zamrażaniem lub wysyłką.

Revent informuje również, że proces ten pozwala skrócić całkowity czas pieczenia/chłodzenia, jednocześnie poprawiając lub zachowując objętość, strukturę miękiszu, skórkę i aromat produktu. Nadaje się zarówno do produktów w pełni upieczonych, jak i do produktów wstępnie upieczonych.

Główne zalety:

- Bardzo szybkie chłodzenie produktów po upieczeniu
- Znaczne skrócenie czasu chłodzenia w porównaniu z tradycyjnym chłodzeniem
- Możliwość skrócenia czasu przebywania produktu w piecu, ponieważ proces pieczenia kontynuuje się podczas fazy próżni
- Zwiększenie wydajności pieców
- Zmniejszenie liczby wózków i powierzchni potrzebnej do chłodzenia
- Równomierne chłodzenie aż do środka produktu
- Lepsza kontrola przed krojeniem lub pakowaniem
- Zachowanie objętości i struktury pieczywa
- Poprawa jakości skórki i miękiszu
- Zmniejszenie strat i ilości produktów odrzucanych
- Nadaje się do produkcji przemysłowej i półprzemysłowej.

Gedjzy Nv Sopfx Ad Rsbt
Dane techniczne – Revent VC70A

Producent: Revent International AB
Model: VC70A
Typ: System chłodzenia próżniowego
Maksymalne obciążenie: 70 kg na cykl
Pojemność: 1 wózek
Maksymalna przestrzeń robocza: 820 × 1000 mm
Konfiguracja: 1 drzwi przednie
Pompa próżniowa: 22 kW
Zasilanie: 400 V / 50 Hz / trójfazowe
Prąd znamionowy: 52 A

W przypadku niektórych produktów czas chłodzenia można skrócić do kilku minut, zamiast kilkudziesięciu minut, jak w przypadku konwencjonalnych metod. Dokładny czas zależy oczywiście od produktu, jego wagi, stopnia upieczenia i pożądanej temperatury końcowej.

Podsumowanie

Revent VC70A to nie piec ani klasyczna chłodnia. Jest to urządzenie procesowe, które umożliwia szybkie usuwanie ciepła z produktu za pomocą próżni.

Jest szczególnie interesujący dla przemysłowych piekarni, które chcą zwiększyć przepustowość pieców, skrócić cykl produkcyjny i znacznie szybciej pakować lub przetwarzać produkty po upieczeniu.

Maszyna dostępna do oględzin.

Ogłoszenie zostało przetłumaczone automatycznie. Błędy w tłumaczeniu są możliwe.